怎样做巧克力面包
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将材料中的14g巧克力和30g黄油放入碗中,微波炉加热至巧克力和黄油融化成液体。
将鸡蛋打散,在融化的巧克力液中加入一部分鸡蛋液,剩下一部分鸡蛋液用于后面面包表面涂层。所以倒入的鸡蛋液根据实际情况而定,只要剩下的鸡蛋液够表面涂层即可。
190g高筋面粉、15g可可粉、20g白砂糖和1.5g咸盐混合均匀放入容器中。
取20g牛奶放入容器中,微波炉加热30秒。然后将4.5g酵母粉放入牛奶中搅拌均匀。
将加入酵母粉的牛奶倒入面粉中搅拌,然后再加入巧克力黄油液,继续搅拌面粉。
根据面粉干湿情况加入适量牛奶,将面粉和成表面光滑的面团(面揉至可以出现薄膜的扩展阶段),我大概用了20分钟来和面,虽然时间长,但是当你吃到第一口面包的时候,一定会认为这是值得的。
1将面团在常温下醒发至2倍大
将面团在常温下醒发至2倍大。可以用手指捅入面团,面团不会回缩,就表示醒发成功了。
发酵好的面团用手揉出空气,再次恢复到原来的大小,放入盆中醒发15分钟,进行中间发酵。
15分钟后,将面团取出擀成椭圆形面片儿。
将28g巧克力和23g黄油放入容器中,微波炉加热至巧克力和黄油融化成液体,用筷子搅拌均匀。
用刷子将巧克力液刷在面片儿上,最上端和左右两端边缘部分留出空间。
将抹上巧克力酱的面片儿卷起,将两端捏紧,并且收口朝下放在铺有料理纸的烤盘,放入烤箱中二次发酵(如图)。
发酵好后,将烤盘取出,在面包表面刷上剩下的蛋液。同时,烤箱预热至190度。
烤盘放入烤箱中烤制30分钟即可,拿出的面包用保鲜膜覆盖在上面自然冷却。吃的时候,用刀切片儿食用最佳。浓香四溢,非常好吃哦!
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