担心蔬菜上残留的农药 教你几个去除的小窍门
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蔬菜的好处就不用多说了,我们每天都要吃蔬菜的。通常我们吃的蔬菜都来源于市场,由菜农种植,为了灭虫或者施肥,菜农都会给蔬菜撒上一些农药,这些农药如果人吃了,就会危害健康。因此,我们在烹饪蔬菜前,应该彻底清除蔬菜上的残余农药,下面教大家具体的清除方法。
据世界卫生组织统计,全世界每年至少发生50万例农药中毒事件,死亡11.5万人,85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中,蔬菜水果农药残留超标率高达47%。在不知不觉中我们每人每年大约吃掉7斤果蔬农业残留。
世界卫生组织公布:人如果长期使用农药残留的蔬菜,瓜果等农产品,对身体极为有害;低剂量的残留农药可使人产生慢性中毒,最终会导致癌症,畸形,基因突变的作用;急性中毒可引起肌肉痉挛,瞳孔收缩,呼吸困难甚至可能引发死亡。相关研究证明,各类癌症、白血病、乳腺癌、儿童及智力低下以及记忆力差、脑膜炎、复合性疾病等很多疾病,源头直追农药残留。经常接触农药的人患帕金森病的几率高达90%,此外还可导致心脑血管疾病、糖尿病、不孕不育等。
不同蔬菜有不同洗法
蔬菜上的农药残留可不能掉以轻心,这关系着一家人的健康,蔬菜不是放水里洗洗就完事,不同的蔬菜有不同的洗法。
叶菜类
把叶菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分。
阳光照射可以让农药分解破坏,有机氯的含量可以大大降低。
叶菜单掰下来后用流动水冲洗,换水后加入小苏打浸泡以20分钟左右为宜,水要没过蔬菜。
茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用。
苦瓜需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡,建议食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。
洗青椒、番茄时要去蒂,洗好再切,否则农药会从切口进入。
十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,二十分钟左右,掰成小块冲洗。
焯水(建议焯水时间稍长一些,焯水后再清水淘洗一遍。
菇类
清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,更容易洗掉缝隙间残留。
冲洗干净,开水煮十分钟左右,然后再清水冲洗后待用。
农药去除小窍门
加热法
随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。办法是先用清水将外表污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。
碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速,所以此办法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲洗洁净,浸泡到碱水(普通500毫升水中参加碱面5-10克)中5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
浸泡水洗法
污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水,此种办法仅能除去局部污染的农药。但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的根本办法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
普通先用水冲洗掉外表污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出,所以浸泡时可参加少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。
贮存法
农药在环境中可随时间的推移而迟缓地合成为对人体无害的物质。所以对易于保管的瓜果蔬菜可经过一定时间的寄存,减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐朽的品种。普通寄存15天以上。注意,不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。
以上就是清除蔬菜残余农药的窍门了。市场上买来的蔬菜都会有残留农药的,为了自己和家人的健康,在吃之前都要做好清洁工作,一定要彻底清除蔬菜上的残余农药。
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