夏季养生:小龙虾的健康吃法
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夏天到了,又到了吃小龙虾的季节。龙虾与啤酒,大概是很多人夏天的标配了。小龙虾营养丰富,但是很多人都不知道吃龙虾需要注意那些事,如何来挑选小龙虾,该怎样吃才是最健康的?今天我们就来聊一聊大家最关心的几问题。
那么夏天吃龙虾要注意什么?
莫吃虾头和虾线
虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
死虾和变质的虾不能吃
虾属于水类生物,在水中的细菌也是成千上万,所以小龙虾身上的细菌也存在很多。虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
现煮现吃熟透再吃
不管是小龙虾还是其他类海鲜食物,都要注意卫生,最好是现煮现吃,尽量煮熟透一点,这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
吃虾后不宜服维生素C片剂
享受完小龙虾的美餐之后,自己也要注意健康方面,海鲜过敏的朋友最好不要吃小龙虾。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
夏季购买龙虾看3点
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状,在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
2、闻。水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接处易断掉,无弹性,肉质发红发黏,有腥臭味。
一般人均可食用,最适宜人群有哪些
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
听到麻辣小龙虾,估计很多人就在咽口水了。在这里还是要提醒大家,小龙虾虽然美味,但也需要有节制。虾的蛋白含量高,不宜过多的食用。此外,过敏体质的人也不宜食用。希望以上介绍的吃龙虾的注意要点和购虾方法对大家有帮助。
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