羊肉散发着一点臭味还能不能继续吃?
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生活中除了将常见到的鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉以外,还要数羊肉经常在我们的餐桌上见到了。有好多人是冲着羊肉的膻味去买着吃的。羊肉的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们喜欢。那么羊肉有点臭味还能吃吗?一半呢情况下,羊肉有臭味能不能吃要看具体情况,如果是正常的膻味,还是可以吃的,如果吃变质坏掉的腐臭味,就不能吃了。下面让我们具体来看看吧!
羊肉有点臭味还能吃吗?
能吃的情况:
羊肉本身就带有一定的膻味,有的人觉得这种膻味很臭,不想继续食用,但其实羊肉的膻味是正常的,带有膻味的羊肉是可以吃的。
不能吃的情况:
如果羊肉除了有膻味外,还带有腐臭味,那么这样的羊肉,说明已经发生了变质,不宜继续食用。
羊肉有点变味如何处理?
1、焯水去味
对于轻微变味的羊肉,可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉,一般在焯水的时候,加入适量的八角、白醋、白酒、生姜等,可以有效的去出羊肉的臭味,并且还能增加羊肉的香味哦。
2、直接扔掉
有些羊肉放了几天后,不仅有点臭味,而且还出现了流肉汁、肉质变软等变质的情况,那么这样的羊肉已经失去了食用价值,所以只能忍痛割爱将羊肉扔掉了。
羊肉有点酸味还能吃吗?
羊肉有点酸味不宜食用。
羊肉会变酸主要是由于微生物的浸染,这是食物变质的一个现象,变质的羊肉中携带大量的有害物质,会使人体的肠道菌群紊乱,会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的情况,所以羊肉有点酸味不宜食用。
新鲜羊肉正确的保存方法?
低温保存:
1.新鲜羊肉的营养物质丰富,为微生物的生长及繁殖提供了有利环境,容易受到微生物的污染,所以在常温下不能放置很长时间,而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖,所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。
2.将羊肉的筋膜剔掉,用保鲜膜包裹封好,排出里面的空气,在零下15度密封冷冻,可以保存半年左右。不过,羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味,影响羊肉的食用口感,所以,建议吃多少就解冻多少。
干制保存:
晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少,而且营养成分也有一定的损失,不太容易受到微生物的污染,所以可以将羊肉干制后,放在干燥、通风处,这样可以保存半个月-1个月左右。
吃羊肉的注意事项:
1.羊肉不宜用铜锅煮羊肉。羊肉中的蛋白质含量丰富,用铜锅煮羊肉时,会在体内产生一些有毒物质,危害人体的健康,而且铜盐中以水溶性盐的毒性最大,所以羊肉不宜用铜锅煮。
2.羊肉不宜与高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合,生成鞣酸蛋白质,在体内难以溶解消化,进而减慢肠道的蠕动,使大便水分减少,造成便秘的现象。常见的鞣酸含量丰富的食物有:石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。
3.羊肉不宜与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”,羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,而且有碍脾胃。
4.羊肉不宜与南瓜同食。羊肉与南瓜都是温热食物,放在一起食用,容易引起“上火”,而且在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5.羊肉不宜与醋同食。羊肉有壮阳补气的作用,而醋有一定的收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低。
6.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,以免加重身体的病症,影响病情的恢复。
结语:上面我们说到了生活中常见到的肉类,羊肉闻着发丑这时羊肉还能不能吃了?其实,我们都知道本身的羊肉会有很大的膻味,这时羊肉本身特有的并没有变质,而这是能吃的情况。如果羊肉除了有膻味外,还带有腐臭味,那么这样的羊肉,说明已经发生了变质,不宜继续食用。对于轻微变味的羊肉,可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉,一般在焯水的时候,加入适量的八角、白醋、白酒、生姜等,可以有效的去出羊肉的臭味,并且还能增加羊肉的香味哦。还要提醒大家的是,羊肉如果暂时不吃的话记得要低温保存以防变质。
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