皮蛋变质怎么看
本文已影响4.4K人
本文已影响4.4K人
夏季炎热,高温天气下食物总是容易腐败变质。皮蛋是人们常吃的食物,那么选购皮蛋时,皮蛋变质怎么看呢?
看外观:变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。
触摸检查:变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
闻气味:切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
皮蛋变质原因:鲜蛋的质量差;加工过程中室温过高;出缸后用生水洗涤;料泥浓度不够,密封不良;料泥干燥、脱落,失去保质作用,导致细菌入侵,皮蛋发生变质。
皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋蛋白变黄能吃。皮蛋蛋白变黄一般在冬季较为常见,主要是由于加工环境温度过低,密封不良或料泥失效所致。虽然这种蛋的色、香、味较差,但食用后对人体无害,是可以吃的。
夏季炎热,高温天气下食物总是容易腐败变质。皮蛋是人们常吃的食物,那么选购皮蛋时,皮蛋变质怎么看呢?
自制皮蛋预防变质要降低加工、储存场所的温度,改善卫生状况,保证料泥浓度和作用时间,做好密封工作,最重要的是要保证原料蛋新鲜、优质。
蛋白质对人体有什么重要功能 身体缺乏蛋白质怎么补充
桃胶煮好后可以冷藏几天 桃胶怎么看是否变质
缺蛋白质的症状有哪些 缺乏蛋白质会怎样
蓝莓变质怎么辨别 蓝莓变质吃了会怎么样
喝蛋白质粉会长胖吗 蛋白质粉怎么吃比较好
红毛丹很酸是变质吗 怎么判断红毛丹变质了
银耳怎么判断变质了没 银耳变质了的特征有哪些
奶粉怎么看变质
胶质瘤严重吗?看看胶质瘤专家怎么说
减肥期间需要蛋白质吗 减肥导致蛋白质缺少怎么办
榴莲变质是什么味道 榴莲变质了吃了会怎样
蛋白粉泡好可以放多久 蛋白粉这么保存不宜变质
易胖体质怎么变成瘦体质 做到这几点想变胖都难
小孩调皮捣蛋怎么办 看见孩子捣蛋时,90%的父母第一个反应都错了!
皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋粥放几个皮蛋合适
蛋白质吃多了会胖吗 蛋白质摄入过量会怎么样
变蛋和皮蛋的区别
怎么判断银耳变质 银耳变质还能吃吗
阿胶糕有保质期吗 怎么看阿胶糕有没有变质
怎么判断橙子变质 变质的橙子吃了怎么办