酵母放多了会怎么样 酵母烫死了怎么补救
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最近在家里学着做了很多东西,今天想来试一下做馒头和包子,在做的时候不小心放多了酵母,想问一下酵母放多了会怎么样?酵母烫死了怎么补救?
酵母放多了会导致做出来的食物酵母的味道很重。
酵母是通过酵母发酵的生物学过程完成的,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等营养物质,酵母还有保护肝脏、提高人体免疫力的作用,所以在制作东西时酵母放多了是不会影响人体健康的,只是会引起食物的酵母味道过重。
酵母被烫死了是无法补救回来的。
在一定的范围内,温度越高,酵母的发酵速度也会越快,产气量也会增加,但是酵母的最高温度不能超过38-39℃,若是酵母被烫死了,只能用温水重新调制一份酵母,然后揉入面团中,将其放在温暖的环境中再次发酵,酵母发酵正常温度应该控制在26-28℃以内。
1、将酵母放在碗中,加入适量的温水将酵母化开,然后倒入面粉。
2、面粉中打入两个鸡蛋,和适量白糖,能促进发面,做出来的馒头口感更好。
3、和面要分多次加水,和好的面团不能太硬。
4、面团和好后要放在温度较高的地方发酵,面团发至两倍大,手一抓出现蜂窝状即可用来做馒头了。
导致酵母发面不发的原因有很多,要怎么补救视具体情况而定。
1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢,这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度,但是温度也不宜太高。
2、若是因为温度太高了,把酵母烫死了或是把面直接烫熟了,也是发不起来的,这样只能用来做成其他美食了,所以在发面的过程中要注意环境和水的温度。
3、发酵时间太短,面团发酵至少需要半小时以上,温度较低的时候发酵时间需要更长,所以若是面团发不起来,可以适量延长其发酵的时间。
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