海鲜过敏可以吃鳗鱼吗 哪些人不适合吃鳗鱼
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平常特别喜欢吃鱼,但是对海鲜过敏,只能吃淡水鱼,因此想问下海鲜过敏可以吃鳗鱼吗?哪些人不适合吃鳗鱼?
若是河鳗,可以适量吃些。
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗,河鳗通常生长在江河,而海鳗生活在深海中,也就是海鲜食物,因此若是海鲜过敏的人群想吃鳗鱼,尽量挑选河鳗食用,不宜食用海鳗,以免引起身体过敏。
1、外形:河鳗的体形比较细长,头部相对较大,并且眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。 而海鳗的头部尖而长,嘴巴和眼睛比河鳗大些,上颌略长于下颌,并且长有尖牙。
2、鱼鳞:河鳗的鱼鳞比较小,并且埋于皮下,呈纹席状排列,海鳗的体形基本上无磷,但是侧面有线条。
3、鱼鳍:河鳗背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。而海鳗背鳍起点在鳃上方,臀鳍和尾鳍相连,胸鳍宽大,无腹鳍。
4、颜色:河鳗的背部一般是灰黑色,腹部为白色;而海鳗的背部呈黄褐色,腹部是灰白色的。
食材:河鳗,水豆腐。
调料:大葱,姜,花生油,料酒,盐,味精,胡椒粉,香油,香菜。
做法:
1、将河鳗的鳃、内脏去除,清洗干净之后,切成段块。
2、之后把豆腐切块,分别焯水备用。
3、起锅热油,将河鳗段放进锅内,略煎一会儿,加葱段、姜片爆锅。
4、烹入料酒,倒入适量鲜汤、豆腐块,炖至汤汁浓白。
5、加入精盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜段,淋香油,出锅即可。
食材:鳗鱼,照烧汁,玉米油少许。
做法:
1、清洗干净鳗鱼,浸泡一会儿。
2、将烤盘铺上锡纸,刷上一层食用油。
3、之后将鳗鱼两面都刷上照烧汁。
4、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。
5、飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻。
6、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐。
7、海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
9、之后将飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。
无论是河鳗是海鳗,其中含有较高的嘌呤物质,尤其是海鳗,海鳗是深海鱼类,若是痛风患者食用,可能会引起体内的血尿酸升高,诱发痛风,因此要慎吃。
鳗鱼中含有较多的蛋白质,若是一次性过多食用,会加重消化负担和肾脏排泄负担,因此肾病患者以及脾肾虚弱的人群也要慎食。
建议海鲜过敏者食用鳗鱼时,需要小心注意,以免吃到海鳗,以免引起身体过敏,若是具有海鲜过敏历史的人群需要注意了。
平常特别喜欢吃鱼,但是对海鲜过敏,只能吃淡水鱼,因此想问下海鲜过敏可以吃鳗鱼吗?哪些人不适合吃鳗鱼?
鳗鱼中富含多种营养成分,但是不建议一次性过多食用,容易增重胃肠道的消化负担,以及肾脏的排泄负担,每日的食用量最好控制在200克以内为宜。
鳗鱼中含有一定的不饱和脂肪酸,由于直接穿透血脑屏障,有利于为大脑补充所需的营养物质,但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用,容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率,导致营养成分降低。
富含脂肪的食物包括:油炸食品、肥猪肉、猪油、牛油果、猪板油、鸡皮、猪大肠等。
鳗鱼中含有不少的蛋白质,因此不建议与富含鞣酸的食物一起食用,由于蛋白质和鞣酸相遇,会在体内形成难以消化的凝固物,容易加重消化负担,导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物有:竹笋、柿子、石榴、可可豆、咖啡豆、酸枣、香椿、葡萄等。
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