土豆发芽了怎么办
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土豆是很多人家的常备菜,但是放久了的土豆会发芽,我们都知道发芽的土豆有毒,它的毒素属于类固醇糖苷生物碱,包括龙葵素和卡茄碱等,一般情况下含量很低,但如果是发芽或者表皮受光照后变绿,含量就会提高,那么土豆发芽了怎么办呢?这种土豆还能吃吗?
如果土豆芽还比较小,就表明毒素没有扩散开,只要将芽和芽眼附近的表层挖掉就行了,如果发芽面积大,发芽的部位很多,这样的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时,因为了龙葵素易溶于水,泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低,在烹饪的时候加点醋,而且一定要煮熟煮透,就能更快的破坏毒素。
土豆中的龙葵素毒素极强,人若食进200毫克龙葵素,就会引起中毒。轻则咽喉部发痒,胸闷口热,发烧,上吐下泻;重者呼吸困难,严重的会引起昏迷,甚至神经麻痹而死亡。
土豆是一种喜爱阳光的农作物。在温度高于15℃时,呼吸作用旺盛。空气相对湿度为80%-90%,它在储藏期间仍保持旺盛作用。这时,茎上的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度,便会发芽。
可以在土豆旁边放个苹果,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了。
土豆是很多人家的常备菜,但是放久了的土豆会发芽,我们都知道发芽的土豆有毒,它的毒素属于类固醇糖苷生物碱,包括龙葵素和卡茄碱等,一般情况下含量很低,但如果是发芽或者表皮受光照后变绿,含量就会提高,那么土豆发芽了怎么办呢?这种土豆还能吃吗?
土豆最好储藏在阴暗的地方,例如地窖中或是有盖的桶子里,不让它长期接触阳光,这样就可以避免土豆过快的发青或是发芽了。
如果是不慎吃了发芽的土豆,进食量较少,没有太明显不适症状的话,可以通过催吐,洗胃,吃泻药的方式将肠胃中的毒素尽快排出来;中毒比较严重的会出现胸闷,呕吐、腹泻、头疼等症状,这种情况下就要马上送医检查治疗了。
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