鹅肝怎么去除腥味 煎鹅肝怎么做好吃
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鹅肝是法式大餐中的一道著名食材,具有不错的补肝明目功效,适量的食用对于身体健康是有一定帮助的,但是新鲜的鹅肝有一股腥味,那么烹饪之前,应该怎么去除腥味呢?
1、首先将冰冻的鹅肝解冻了,使肝变得柔软,这样才能很容易的剔除筋和血管。
2、将解冻的鹅肝掰成大小两块,将鹅肝比较圆的那面朝上,然后用餐刀将鹅肝从中间的位置切开,纵向的切开切口,用手指将切口拉开了。
3、将手指里面的鹅肝的筋去掉,用餐刀和手指将里面的筋挑出来,但是不要将筋拉断了,因为鹅肝的筋从根部到筋梢会越来越细的,会变得很容易拉断。
4、将大筋摘除,然后将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。
5、将鹅肝最好放在水龙头下面用活水冲,等到完全洗干净了,然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。
食材:鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
做法:
1、将新鲜的橙子皮去掉,榨成汁备用。
2、将鹅肝切成块,可以先不洗,切成片之后撒上一些盐和胡椒粉进行腌制,将两面都拍上一些干面粉。
3、用小火将锅加热,加入了橄榄油,放入一些鹅肝,将鹅肝煎到两面都金黄了然后取出来。
4、在锅里面加入少量的油,酒醋、鲜橙果肉煮开,熬煮成橙汁淋在鹅肝上面。
5、装好鹅肝之后,就可以和蔬菜、葡萄酒一起吃了。
鹅肝吃多了会胖的。
虽然鹅肝中的脂肪多事不饱和脂肪,但是如果经常性的大量食用鹅肝,那么会吸收大量的热量,因为鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦,如果经常性的大量食用鹅肝,那么很容易导致出现发胖的情况。
虽然鹅肝是非常美味的,但是千万不要大量的食用鹅肝,一般一次性食用10—15G左右就正好,如果大量的食用,对于身体的健康也是不利的。
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