如何挑选香干 香干吃多了有什么坏处
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香干是用浸泡好的黄豆水磨加工成的食物,味道鲜咸,气味清香,可以制作出多种菜肴,那么我们在购买香干的时候,如何挑选香干呢?
好的香干是乳白或淡黄色,稍有光泽,可以通过外观上就来判断出香干的好坏,同时香干的形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中的香干是比较好的。
如果是不好的香干的话,色泽深黄或略红或绿,而且这样的香干往往都是无光泽的;而且外观也是同样非常粗糙的,还没有什么弹性,表面发粘,切口处有水流出;闻起来还会发现散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。
吃香干的时候也要注意,由于香干是经过一些工序制作而成的,属于熏制的食品,在味道上是绝对更胜一筹的,但是常吃熏制食品容易对我们的健康造成影响的,所以说虽然香干是不错的美味食物,但是我们也不能吃太多。
熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物,里面隐藏着很多致癌物质,这对人体健康来说伤害非常大。再加上香干在熏制过程中,熏烟中含有这类物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生这类物质。在熏烤的动物性蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼的肉类,蛋品及加工产品、咸肉、火腿等食品中都能检出此类物质,所以香干也不例外,在吃香干的时候就容易出现一些身体的问题。所以想要品尝美食,也要注意有度,如果经常吃香干,一旦时间长了就会对身体是有危害的,所以虽然香干是不错的,但是我们不能吃太多。
香干的热量不算高。
虽说香干是豆制品,里面有豆类油、淀粉和脂肪,而且是经过加工的,热量更高,但是实际上香干中的热量还是比较低的,在香干中的热量相对于平时吃的一颗糖果或者一包饼干都要低得多,所以只要是适量地吃的话,是不需要担心它的热量问题的。
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