煎鲫鱼怎么样不粘锅呢 鲫鱼怎么煎才能不破皮
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鲫鱼是我们吃的比较多的一种鱼类,可以熬汤,也可以做红烧,糖醋,或是煎着吃,那么煎鲫鱼怎么样不粘锅呢?
1.煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅,没有防粘锅的功效,那么很容易出现粘锅情况,这个时候就要注意把锅子刷的干净一些,然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍,再把油倒进锅中,然后晃动一下,让整个锅子里面都沾满油再烧热,把准备好的鱼放进去,这样就可以避免粘锅情况出现。
2.鲫鱼买回来清洗干净把水分去除,用厨房纸把它的水分吸干,一直到没有水分出现,如果出水量太大,那么就很容易出现粘锅情况。
3.在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下,放到油锅里面煎,不容易出现粘锅问题。
想要煎鲫鱼不掉皮,可以在锅里面加入适量的油,把鱼放进去以后改成中小火,煎到一面发黄就可以翻面,再煎另外一面,翻面的时候一定要小心一些,避免把它的皮给弄破,也可以在鲫鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉,这样就可以很好的让鲫鱼的表面凝固而不出现掉皮情况。
准备几条小鲫鱼,一些淀粉油,生姜,葱,盐以及鸡蛋。
鲫鱼宰杀处理干净,加入一些葱丝,生姜丝,盐搅拌均匀,把葱姜丝放到鱼肚子里面,这样可以更加入味,然后打一个鸡蛋里面加一些淀粉搅拌均匀,鱼身上裹满蛋液,放到油锅里面,用小火慢慢的煎,煎到两面金黄就可以捞出来,吃了非常的香脆可口。
最适合吃鲫鱼的季节就是秋冬两季,这个时候的鲫鱼肉质最为肥嫩鲜美。很多人以为夏季时候鲫鱼很肥,其实春夏季是鲫鱼的产卵期,这个时候的鲫鱼虽然看起来很肥,但实际营养都已经被鱼子吸收了,实则比较瘦,吃起来肉比较少。还是秋冬季节的鲫鱼,经过了几个月的脂肪存储,积蓄了足够多的营养准备过冬并且产子,因此肉质最为肥美,适合食用。
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