青团是怎么做出来的 青团怎么做才绿
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青团是用糯米粉做成的一种团子,可以包不同的馅料做,而且做出来颜色漂亮,味道也非常好,那么青团是怎么做出来的呢?
1.取适量艾叶洗净,在艾叶里面加上适量的水,用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄蛋黄刷上一些白酒,放到烤箱里面,烤上十分钟,把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放到盆里面,碾碎之后加上肉松,沙拉酱搅拌,揉成球之后备用,
4.准备好一个盆,放上艾叶汁,加上糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
5.将准备好的食材混合起来,揉成光滑的绿色面团,揉圆按成扁,放进去已经揉好的馅料,用手收口之后,慢慢的揉成团,青团就制作完成了。
6.将做好的青团盖上一层保鲜膜,防止出现风干的情况。
7.锅中的水烧开,之后把蒸屉放上去,摆上包好的青团,中火蒸十几分钟,出锅之后趁热的刷上一层熟油就可以了。
1.首先把艾叶洗干净,放到开水锅里面,焯烫几分钟后捞出来,放到冷水中,降温之后挤干水分,放到料理机里面,加水直接打成艾叶汁。
2.打好的艾叶汁放到碗里面,放上糯米粉,直接用手揉成均匀面团。
3.准备好的豆沙馅和艾叶面团分别搓成长条,等分之后分别搓成圆。
4.拿一个艾叶剂子,捏成面窝形状,在中间放上豆沙馅,直接把口收紧搓成圆。
5.白菜叶放到开水锅里面烫软,再放到蒸锅里面,间隔的放上做好的青团坯,加盖开大火蒸几分钟。
6.蒸好之后出锅,刷上一层香油就可以吃了。
制作青团需要把嫩艾叶放到锅中,用石灰蒸烂,然后再把石灰水漂洗干净,揉到面粉里面,这样面团胚子就会变成非常绿的颜色,制作出来的青团颜色就非常漂亮,还会有一些比较清淡的香味。
制作青团的青水可以用菠菜来制作。
把菠菜叶子反复清洗干净,锅中加入适量的水烧开,添加一些盐,把菠菜放进去烫到变色捞出来,用水清洗一下,再放到打汁机里面打成泥,把汁液过滤出来,菠菜泥需要留着,然后就可以把糯米粉,白糖,温水搭配在一起揉成半湿的状态,澄粉和开水搭配在一起搅拌均匀,倒进糯米粉当中,再加入熟猪油揉和均匀,放到容器当中按一下,再放到蒸锅中蒸上10分钟到15分钟左右,等到糯米团熟透以后就变成透明状,这个时候就可以把菠菜泥倒进去,不停的搅拌揉捏,这样就可以变成青色面团。
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