芝麻油禁忌 每天晚睡前吃一口芝麻油好吗
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芝麻油飘香四溢,常用来凉拌增香,而且其营养丰富,深受男女老少的喜爱,但是不知道在食用过程中有没有什么禁忌事项呢?哪些人不宜吃芝麻油呢?
芝麻油需低温保存,因为芝麻油里含有一些芳香化合物,些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。但温度过高的环境会造成香味的挥发,因此应将芝麻油置于低温保存。
一般人群都是可以食用麻油的,尤其是中老年人,但是需要注意的是,患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的,否则会加重他们的病情。
高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分,使芝麻酚等挥发,香味消失,因此,芝麻油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
每次2-4克即可,每日芝麻油的食用量不超过10-20克,否则吃多芝麻油容易有腹泻、长胖等危害。
能润肠通便。
习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通便,而且纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;另外纯麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
大家去超市购买香油的时候最好购买100%芝麻油,而不要买错成为一些勾兑的混合香油了哦,记得看下配料表。
在选购麻油的时候,需要注意优质的麻油应该是清澈透明、无浑浊沉淀悬浮物、淡红色或者红中带黄的,如果颜色过深或者有分层现象,则说明里面添加了其他的油类,若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色。
纯正芝麻油的香味醇厚浓郁,如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味或有焦糊味。
将瓶装油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,则纯正;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质。
将一滴芝麻油滴入一碗清水中,纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假油花则小而厚,不易扩散。
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