做孔雀开屏鱼用什么鱼 孔雀开屏鱼好吃吗
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孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,做孔雀开屏鱼用什么鱼呢?
一般鱼都可以做孔雀开屏鱼,但是最好用大一点的鱼比较好,乌头鱼、鳊鱼,草鱼,鲤鱼都不错,鲈鱼、鳜鱼也非常好,鲈鱼清蒸口感好吃,用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
原料:鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、准备材料,葱姜蒜切丝,香菇切片,摆在盘底。
第2步、鱼收拾干净,切掉头和尾巴,内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开,距离1厘米左右。肚皮处是相连的,不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒,葱,姜盐正反面各腌制10分钟。
第3步、开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里,建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形,插在鱼肉之间。尖椒切段,摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
第4步、上锅蒸,大火蒸10分钟。
孔雀开屏鱼不仅好吃,而且还非常的好看。
这道菜跟普通的蒸鱼是一样的,只不过加工了一下,看起来就高档许多,除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼,绝对吸引人眼球,它还寓意吉祥,简单易做,是一道外形和味道同样上佳的菜式。。
鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。
鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效。
鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
鱼体内营养丰富,含有人体所需的各种营养元素,常吃鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士的容颜保养有一定的帮助。
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