蛋挞液起泡是怎么回事 怎么去掉蛋挞液的泡泡
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做蛋挞的时候,还要用牛奶、鸡蛋、白糖制作蛋挞液,但是蛋挞液起泡是怎么回事呢?
1.蛋挞液起泡,有可能是在搅拌蛋挞液时速度过快、力度过大,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多而形成的气泡。
2.也有可能是因为蛋挞液没有过筛,蛋挞液中的起泡多的时候可以多过筛几遍。
1.在搅拌淡奶油的时候,动作要轻柔,速度也不要太快,这样能够避免蛋挞液起泡。
2.做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次,这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来,也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。
还没熟。
蛋挞鼓起来,只能说明烤的时候温度太高了,导致水蒸气没处所跑,水汽蒸发把蛋挞液表面的那层皮顶起来了,所以看上去鼓了,但是蛋挞这时候还有完全熟。一般烤蛋挞要放进预热160度烤箱中,下火中层25分钟,之后180度上火10分钟即可熟了。烤好之后的蛋挞,上面的鼓泡通常会自然瘪下去的。
蛋挞开封后如果是冰箱冷藏,一般是3天左右,常温下保存时间更短。
制作蛋挞液的原材料就是鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等,这些材料不含防腐剂,又特别滋生细菌等微生物,如果放在常温下的话,一般保质期不超过12个小时,要是放在冰箱密封冷藏的话,借助低温环境基本可以延长保存期限3天左右,若超过这个时间,蛋挞液即使没有变质,营养价值、口感都会大大降低,也不建议食用。
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