青柿子怎么泡更甜更脆 青柿子可以做柿饼吗
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柿子的味道香软可口,很多人日常都喜欢吃柿子,我昨天去水果店的时候买了一些青柿子,青柿子好像是需要泡的,青柿子怎么泡更甜更脆呢?下面一起来看看吧!
可以将青柿子放在水里面进行浸泡。
青柿子果肉中含有较多的鞣酸成分,鞣酸的食物吃起来都会有些涩口,而且,鞣酸含量越高,涩口的程度也会越高一些,青柿子鞣酸高,因此需要浸泡进行脱涩处理,柿子的脱涩处理就是将柿子和空气隔绝,让柿子无法正常呼吸,使柿子果肉内部产生呼吸作用,从而分解柿子果肉中的糖分,让柿子的口感变得更为脆爽。
一般不直接吃。
柿子成熟后,果肉和外皮都会变成成熟的黄色,柿子是青皮的,那么表示这个柿子还没有完全成熟,这样的柿子,食用后口感很差,而且,由于高鞣酸的缘故,还容易发生一些不适的肠胃道反应,因此,青皮柿子一般不直接食用,要等柿子成熟后再食用。
不建议将青柿子放在冰箱保存。
青柿子是还没有完全成熟的柿子,将青柿子放在冰箱里面会降低柿子内部的呼吸作用,从而减慢青柿子成熟的速度,如果青柿子的成熟程度很低,将青柿子放在冰箱保存的话,可能不会熟透,会大大影响到青柿子的口感因此,建议不要将青柿子放在冰箱里面保存,放在常温保存即可。
不可以。
完全青色的柿子是不能做柿饼的,青柿子内部的糖分含量少,口感差,因此,制作柿饼都是采用的成熟度七八分的柿子,这样的话,柿子还没有完全变软,最适合用于制作柿饼。
另外,青柿子还是一种叫脆柿子的简称,这种柿子即使完全成熟之后也不会变软,而是脆脆的,这样的柿子也不能做柿饼,而是需要泡制,做成脆柿子吃。
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