鲜黄花菜中含有的毒素是哪些 新鲜黄花菜怎么处理才能吃
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我妈说新鲜的黄花菜是具有一定毒素的,吃之前需要出干净才可以,那鲜黄花菜中含有的毒素是哪些?来看看吧!
秋水仙碱。
黄花菜是百合科植物黄花菜的全草,属于一种药食同源的食物,其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质,适量吃具有一定止血、消炎、清热、利湿、消食等作用。
新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的毒素物质,主要存在与黄花菜的花蕊中,过量吃可能会导致人体食物中毒,出现呕吐、腹痛、头晕以及腹泻等不适症状发生,因此建议吃新鲜黄花菜之前要处理干净。
由于新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,具有一定毒性,吃之前要将其处理干净才可以,一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊,因此吃新鲜黄花菜可以将其花蕊去掉;然后将剩下的黄花菜清洗干净,清洗干净之后将其置于开水中焯水1-2分钟,这样可以有效清楚剩余的毒素,焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净,之后沥干水分就可以备用炒菜了。
具体处理方法如下:
新鲜黄花菜中含有一定量秋水仙碱,食用不当可能会导致人体出现食物中毒的情况,通常黄花菜中毒会引起急性中毒症状,主要表现口渴,咽干,反呕恶心,严重可伴有血便,血尿等。
一般一旦出现黄花菜中毒情况,建议及时就诊,结合具体中毒情况,可采取催吐,洗胃,导泻治疗,记住要在医生的指导下进行治疗,不要自己乱吃药物。
由于新鲜的黄花菜食用期比较短,加上其保存时间不长,因此人们会将黄花菜制干保存,具体方法如下:
黄花菜晒干是比较简单的,将新鲜黄花菜清洗干净后,用开水焯一遍,然后捞出来沥干;之后置于阳光底下晒干就可以了。
要是没有太阳的话,可以将其置于烘干机中进行烘干,烘干黄花菜需要注意,干制初期黄花菜含水量较高,应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去;水分烘干后使烘房温度下降,当下降到60℃-65℃时,保持12小时-15小时,然后逐渐降低到50℃,直到干燥结束;过程中要防止黄花菜粘结和焦化,所以要不停的翻动,建议每5-6小时翻动一次。
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