瑶柱泡发要多久 瑶柱可以泡过夜吗
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目前市面上的瑶柱大多都是以干货的形式进行售卖,在烹饪之前一般是需要经过泡发的,那瑶柱泡发要多久呢?
一般要2个小时左右。
瑶柱属于一种干货,其中水分含量较少,摸起来质地比较干燥,所以在烹饪之前一般是先需要经过泡发的,一般建议泡2个小时左右,直至瑶柱被泡软即可。
这样瑶柱的内部才能吸饱水分,质地才会变得柔软,此时再用来烹饪的话,不仅能够使瑶柱更快地被煮熟,而且还能促进瑶柱中营养物质的析出,做出来的菜品吃起来味道也会更加鲜美一些。
不建议泡过夜。
瑶柱本身是属于一种干货,其中的水分含量较少,不利于微生物的生长繁殖,但是经过泡发之后,因为含有较多的水分和营养物质,所以会很容易滋生细菌而发生变质的情况,一般来说瑶柱是不能泡发太长时间的。
如果想要浸泡过夜的话,那么建议可以将其置于冰箱中冷藏泡发,这样可以在一定程度上抑制微生物的活性,第二天在没有变质的情况下是可以继续食用的。
建议最好是泡发。
瑶柱的质地比较干燥,一般来说需要用冷水至少泡发2个小时才能够被泡发,如果来不及的话也可以选择用温水来泡发,这样可以缩短泡发的时间。
如果忘记泡发了的话,那么也是可以直接煮的,只是相对来说煮的时间要稍微延长一些,直至瑶柱被煮软之后再吃,以免瑶柱出现夹生的情况,这样不仅吃起来口感不好,而且还会对肠胃消化系统造成较大的负担。
视情况而定。
瑶柱的个头一般都比较小,而且所含的主要成分是蛋白质,所以如果瑶柱在煮之前已经被完全泡发了的话,那么此时用开水煮10分钟是能够熟的。
但是如果瑶柱在煮之前没有经过泡发或者泡发不完全的话,那么此时只煮10分钟的话就很有可能无法被完全煮熟,这个时候吃起来的话就有可能会出现夹生的口感。
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