吃当季水果的好处 顺应时节调养体质!享受当季食材魅力
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现代人重视养生、注重环保,最简单的方式之一就是「吃当令、吃在地」。教大家如何吃得健康、吃得美味、吃得正对时!
如果买不到食材,有再好的食谱也没有用。每道菜的主食材,在搭配上都有配合季节性。结合中医师对应节气与食材的养生方法,完成顺应四季时节、调养体质的方法。
能够吃到当令的食物,是一种生活上的感动。如何「当令」而且「营养」,是许多外食族,或者是为小朋友准备便当的妈妈们都非常关心的事。而且每种蔬果都有最适合的生长季节,在合适的节气里栽种,自然会长得特别好,病虫害也比较少,不需要喷洒太多的农药。加上当令盛产,不仅物美价廉又营养,新鲜好吃又较安全,可说是好处多多!
所谓的「当令」指的是当时的节令,用中医的专用术语来说,就是「四时节气」,也就是一年之中的24个时节与气候。现在正值夏季第六个节气「大暑」,延续着小暑高温高湿的午后雷阵雨型态,最容易犯的疾病就是「苦夏症」,让人产生胃口不佳、身体困倦、精神不振,伴有低热等症状,这时最适合吃些降火气、排湿气的食材,例如绿豆、芦笋、瓠瓜、西瓜、冬瓜等食材。
以「当季食材」和「减少厨馀」的概念,可以利用夏日常见的消暑水果「西瓜」,吃完果肉后将平日忽略丢弃的果皮变身成可口美味的凉拌菜──芝麻西瓜皮。厨师伍丽雪分享制作芝麻西瓜皮小诀窍,西瓜皮加盐脱水多,记得切丝时不要切太细,果肉不需完全去除干净,保留一点点果肉,吃起来更有西瓜香甜的味道。
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