酱牛肉的家常做法 家常酱牛肉怎么做
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酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。今天就为大家介绍酱牛肉的家常做法。
酱牛肉的家常做法
做法一:
食材:盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜。
步骤:
1、牛腱一条(约500g)用冷水泡半小时,然后洗干净。
2、放在锅里,加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒(如啤酒量未能没过牛腱,还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。
3、煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,加入冰糖,试味后,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁收至减少及浓稠。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,完全冷却后切片盛盘。
做法二:
食材:牛腱1000克、姜3片、葱5根、卤料包1包(市售袋装的即可)、黄豆酱100克、老抽1汤匙、生抽酱油2汤匙、老卤汤1000克。
步骤:
1、牛腱洗净,切块,凉水锅中大火煮沸,血沫煮出后,捞出,放入清水中浸泡。
2、生姜去皮,洗净,切片;小葱摘去老叶,洗净,打成葱结。
3、找一个干净的纱布,卤料包中的卤料倒入纱布中,用绳子扎起来,放入老卤汤里(也可以直接加入老卤汤里)。
4、姜片、葱结、黄豆酱分别放入老卤汤里,大火煮沸。
5、煮开后,放入牛腱,继续用大火煮半小时,再转小火慢炖一个半小时。
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