绿豆芽可以生吃吗 绿豆芽生吃有毒吗
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绿豆芽就是用绿豆发出来的食物,它的营养价值特别高,味道也清脆爽口,那么绿豆芽可以生吃吗?绿豆芽生吃有毒吗?
建议不要生吃。
跟黄豆一样,绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙,它们可能刺激肠胃,导致轻度消化不良,但经过加热,前者被灭活,后者流入汤水,能让你吃的无后顾之忧。
绿豆芽生吃可能会中毒。
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),不利于营养的吸收。因此,凡是豆芽都应该炒熟了吃,而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成分不丢失。
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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