野生松茸怎么吃最好 野生松茸如何清洗
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今天又到了野生松茸出产的季节了,西南原生森林的7月8月,是野生松茸生长最好的时间,现在我们也该好好品尝一下来自天地造化的野生松茸。那么野生松茸怎么吃最好?野生松茸如何清洗?下面一起看一下吧?
1、先剥去菌子上的泥土和杂草。
2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。
3、最后用清水刷洗表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。
提示松茸一定不要用水泡。
主料彩虹鲷、松茸
辅料玉米、玉米团、荷兰豆、小香葱、鱼骨高汤、蘑菇高汤适量。
调料黄油、蒜、百里香、柠檬汁、白松露油适量。
做法
将彩虹鲷带皮一侧单面煎后,用黄油、蒜和百里香不断淋煮鱼肉部分,使鱼肉保持嫩滑的口感。
松茸与玉米、玉米团及荷兰豆一起炒,增添整道菜的嚼劲和菌菇清香。
酱汁部分则是用鱼骨高汤、蘑菇高汤加黄油收干,最后淋上柠檬汁、白松露油和小香葱。
主料松茸120克
辅料天妇罗浆适量
调料自制芥末酱油少许
做法
1.将松茸切片后裹上天妇罗浆后油炸,酥脆的天妇罗外衣包裹住松茸的香气。
2.用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制成自制芥末酱油,用松茸天妇罗蘸食即可。
主料松茸200克、土鸡1000克
辅料大枣5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克
调料盐25克、糖15克、胡椒粒5克
做法
1.松茸去皮,去沙,撕成块。
2.土鸡清洗干净,焯水。
3.清水烧开,下入主料、辅料、调料,小火炖3小时。
主料鲜松茸4个、罗汉果1/4个
辅料牛肝菌1个、麦门冬2克、五味子2克、高汤300克、枸杞适量
调料盐适量
做法
1.取素高汤放入汤蛊中,鲜松茸擦净,对半开。
2.牛肝菌擦净,对半开,放入汤中。
3.加入罗汉果,麦门冬,五味子,封好盖子,入蒸箱蒸2个小时。
4.开盖放入枸杞,用盐调味,再蒸10分钟即可出品。
主料迷你小冬瓜一个(1000克左右)
辅料鸡汤100克、瑶柱10克、松茸20克、野竹荪15克、黄耳2克
做法
1.选取迷你小冬瓜一个,由五分之一处切开,作为垫底之用。
2.将冬瓜芯处的籽掏干净,然后将准备好的辅料放入冬瓜盅内,再加入鸡汤入蒸笼蒸20分钟即可。
新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份,其他月份没新鲜松茸。大家可以采购松茸干片或者速冻的松茸。
今年的野生松茸价格应该会比去年升高一点点,毕竟野生的东西逐年减少,物以稀为贵。新鲜松茸有产地之分,根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。
野生松茸变黄不能吃了。松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。
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