红豆沙是怎么做的 红豆沙怎么变稠
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红豆沙是生活中的一道常见甜品,作为吃货,不可能对它不熟悉。
材料:红豆、砂糖
做法:
1、 红豆洗净,用清水浸泡两小时备用;
2、 煮一锅开水,将红豆放入,用大火煮开;
3、 煮开后用中慢火煮2小时,最后再用大火煮半小时;
4、 煮至红豆起沙并且还有适量水分的时候,加入冰糖调味即可。
原料:红豆,糖,少许盐。
制法:
1、将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上。
2、浸泡好的红豆放入高压锅中,煮约25分钟至红豆软烂。
3、取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
4、最后留在滤勺里面的渣不要,下面盆里过滤出来的都是豆沙。
5、锅内放油,转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火。
6、加入糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底。
7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率。
8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
如果是自制的红豆沙,次吃不完的红豆沙若要长期保存可以放进冰箱冷冻室,若两三天内可以吃完则放在冷藏室就行。不过如果是在超市买回来的红豆沙,保存起来更讲究。
重复再加工会使得红豆沙更快变质,所以成品的红豆沙要采用冷冻保存。但是一大包冻成个大冰块用起来会不方便。因此,买回来的红豆沙最好按计划多少分成若干个小包再进行冷冻。冻成块状的红豆沙用前只要提前移到冷藏室解冻就可以了,这样可以保存很久也不会变质的,用起来也十分方便。
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