怎么选青蟹 青蟹的好处
本文已影响2W人
本文已影响2W人
青蟹 ,其广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域,包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海。相对于整只蟹的体格而言,青蟹的蟹钳尤为突出,大大的钳子几乎是招牌标识。
1、买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下,看它会不会自己翻过来,如果能翻过来这样表示它很健康。
2、将螃蟹拿起来放在灯光下看,它的爪子是不是透光,不透光的说明肉质饱满很肥美。
3、买的时候看一看绑螃蟹的绳子,有的不法商贩利用绳子来充重量,我们一定要注意不要买那些绳子重的。
根据《三门青蟹地方标准》规定,用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。
有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水,有的则吸水;还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳,外观看起来也差不多,但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻,一只蟹绑一两重的绳子最多了;而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”
购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重,肉眼是可以分辨的。
4、挑选蟹腿完整没有损伤的,关节爪子都锋利的,这样说明它很有活力。
5、看螃蟹的背部,呈黑绿色的是比较肥美的,呈黄色的是瘦弱的没什么肉。
6、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。
色泽光亮呈青蓝色。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄,但看上去应是亮色的。
三门青蟹的个头通常是巴掌大小,基本上大不会大太多,过大的普通青蟹外壳会比较硬,而三门青蟹的外壳相当的薄,食用便利。
青蟹因肉质饱满也会被称为肉蟹,而三门青蟹的蟹鳌很大,蟹身肉质十分整体看来饱满,在运输过程中需要将每个三门青蟹都单独捆绑,避免身性有点凶猛的三门青蟹相互攻击,导致青蟹死亡。
三门青蟹的肉质十分细腻,颜色雪白,肉成一丝一丝的状态,味道咸、香、甜是三门青蟹的特色。若有异味、柴油味、腥味等不对的味道一定不是三门青蟹。
三门青蟹的蟹黄也很有特点。三门青蟹的蟹黄比其他河蟹的蟹黄颜色要更红,在性腺成熟的时候,三门青蟹的蟹黄十分饱满,可以从腹部较薄的壳中看见蟹黄红红的颜色。
很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的,橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量,而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的,也有一些黄色的布条,这也是三门青蟹的特点。
原料:青蟹,土豆,盐,鸡精,料酒,葱,淀粉。
制法:
1、将青蟹、土豆洗净,将土豆切成片,青蟹切成块,葱切段。
2、油锅烧热,加入小许油,将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精,加入土豆片,煮10分钟,出锅前加入湿淀粉,淋上食用油,撒上葱花即可。
原料:青蟹,大米,盐,姜,胡椒粉。
制法:
1、大米洗净放入高压锅,加足量清水煲粥。
2、青蟹洗净,内脏洗净,蟹肉部分从中对剖即可。
3、姜切丝,随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。
4、放入青蟹、姜丝,并开大火煲熟青蟹。
5、放适量盐和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌匀即可。
原料:青蟹,鸡蛋,葱,姜,面粉,生油,黄酒,精盐,味精,水淀粉。
制法:
1、将蟹洗净,除去爪尖和脐盖。
2、剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗,沥干。
3、将青蟹斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。
4、洗净姜葱,分别切丝切段。
5、将锅在旺火上烧热,锅里放生油,再下葱段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹块,煸至蟹壳变色,加入黄酒、食盐、味精,然后用水淀粉勾芡。
7、将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。
青蟹钳子掉了还能吃吗 青蟹是发物吗
怎么分辨青蟹是否满膏 青蟹什么时候有膏
青蟹可以放冰箱冷冻保存吗 青蟹能养几天不会死
青蟹里面白色能吃吗 青蟹几月份最好吃
青蟹怎么保存不会死 青蟹放冰箱死了还能吃吗
青蟹死了多久不能吃 青蟹怎么保存不会死
青蟹怎么放能多活几天 活青蟹怎么保存不会死
酱青蟹的青蟹要怎么挑
青蟹如何保存时间长 青蟹放冰箱会冻死吗
青蟹怎么保存不会死 青蟹一般死多久不能吃
青蟹怎么样算死了 青蟹死了还能吃吗
青蟹为什么那么贵 青蟹多少钱一斤
青蟹冷藏几小时后不能动了能吃吗 青蟹怎么在冰箱保存
清蒸青蟹怎样不会掉脚 青蟹容易掉脚什么原因
三门青蟹最大特点 三门青蟹怎么保存
青蟹和土豆能一起吃吗 青蟹土豆怎么做
青蛙与螃蟹的故事
青蟹用盐水浸着可以吗 活青蟹的盐水怎么调
大闸蟹和青蟹区别 大闸蟹和青蟹哪个贵
青蟹死了怎么烧 青蟹死了多久不能吃