咖喱吃了有什么好处 咖喱鸡怎么做
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咖喱是一种复合调味料,以姜黄为材料,用多种香辛料为辅料,配制而成,具有特别的香气,主要用来烹制牛羊肉、鸭、鸡、菜花、土豆等。
咖喱中含有辣味香辛料,能够促进唾液和胃液的分泌,促进胃肠蠕动,增进食欲。同时还能促进血液循环。咖喱中所含的姜黄素还能激活肝细胞,抑制癌细胞的增长,对伤口愈合、老年痴呆症也有一定作用。
肥鸡1只(约重750克),西红柿250克,马铃薯250克,洋葱200克,胡萝卜100克,花生油70克,咖喱粉10克,盐10克。
(1)将鸡宰杀后去毛及内脏,剁成块,用热水除去血沫,备用。马铃薯洗净去皮,一半切成斜块,一半切成小薄片,备用。西红柿用开水烫后,去皮切片,备用。洋葱和胡萝卜洗净后,切成小薄片,备用。咖喱粉用二汤匙水调湿,备用。
(2)锅内放油,烧至八成热时下入鸡块,爆透后盛起。
(3)炒勺中放入少许油,加热后倒入洋葱片,稍炒即可加入调和好的咖喱粉,片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯,炒拌均匀后盛入铝锅中,用文火炖1小时左右,然后加入盐,再焖30分钟即可食用。
为了避免咖喱的香气挥发,应当密封保存,此外,咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃病的人应当少食,服药者也不能食用。
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