鲫鱼汤为什么是苦的 鲫鱼汤是苦的怎么办
本文已影响1.08W人
本文已影响1.08W人
平常很是喜欢喝鲫鱼汤,汤水很是浓郁,鱼肉鲜嫩,营养十分丰富,但是有时候会觉得鲫鱼汤有些发苦,因此想问下鲫鱼汤为什么是苦的?鲫鱼汤是苦的怎么办?
可能是没处理干净。
1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜,这层黑膜很是苦涩,不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦,同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味,因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆,鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁,没有完全清洗干净的话,炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
2、另外,不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦,由于鲫鱼死亡之后,在一定时间内,当中的胆汁会循环到鱼肉组织内,因此造成鲫鱼汤发苦,也就是通常所说的“走胆”。
能喝的。
鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况,可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜,或者不小心弄破苦胆,另外,鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素,但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理,被摄入的量也不会过多,几乎没有副作用,因此也是可以食用的。
1、处理鲫鱼时,需要清洗干净鱼腹内的黑膜,并且注意不要弄破鲫鱼的内胆。由于胆液很苦,沾染到肉上会使肉也变得很苦,很难完全处理干净。
2、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆,可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位,接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净,可以起到一定中和苦味的作用,有利于预防鲢鱼汤发苦。
3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下,同样可以去除一定的苦涩味。
食材:鲫鱼一尾、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗。
做法:
1、鲫鱼去鳞,内脏洗净。
2、热锅下油,先放入花椒粒。
3、再放入鲫鱼,稍煎一下。
4、再放入清水、葱段、姜片、盐。
5、小火慢炖,炖至一碗水时即可 。
食材:苦瓜,淮山,鲫鱼。
做法:
1、洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;
2、苦瓜洗净,切掉两端,剖成两半,去瓤,切成约两厘米厚的片;
3、鲜淮山洗净,削皮,切块,泡在清水里防止褐化;
4、热锅放两汤匙油,待油五、六成热时,放鲫鱼和姜片,将鲫鱼两面煎至微黄,铲起待用;
5、煮沸清水,将鲫鱼装入煲鱼汤袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
鲫鱼汤为什么不白 鲫鱼汤不白怎么补救
鲫鱼汤热量高吗 晚上喝鲫鱼汤会胖吗
【鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤怎么做好喝 鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗
如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
鱼头豆腐汤和鲫鱼汤哪个营养价值高 鲫鱼汤跟鱼头豆腐汤哪个下奶
女人喝鲫鱼汤的好处 什么人不能喝鲫鱼汤
鲫鱼汤如何做的奶白色 鲫鱼汤为什么奶白色的
鲫鱼汤怎么去腥味 炖鲫鱼能放料酒吗
鲫鱼汤清火吗 发烧刚好能喝鲫鱼汤吗
鲫鱼汤怎样做下奶 哪些人不能吃鲫鱼
南瓜与鲫鱼汤能同食吗 南瓜鲫鱼汤怎么做好吃
炖鲫鱼汤怎么才能变白 小鲫鱼可以做什么菜
榴莲鲫鱼汤怎么做好吃 榴莲鲫鱼汤有什么功效
什么人不能喝鲫鱼汤 鲫鱼汤怎么做好喝
鲫鱼豆腐汤放多少水 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
鲫鱼汤
红豆鲫鱼汤怎么做好吃 红豆鲫鱼汤功效与作用有哪些
鲫鱼汤的做法 如何炖鲫鱼汤又浓又白
鲫鱼怎么去腥味 喝鲫鱼汤要注意什么