醋溜土豆丝
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醋溜土豆丝是一道常见的家常菜,味道咸中带酸,口感脆爽,让人能感有一种酸溜溜的感觉。
主要食材:醋3勺。
其它食材:土豆2个,干辣椒8个,酱油1勺,食盐、鸡精、葱、花椒、香油适量。
1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不用。
3.待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟,随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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