冻梨吃起来就是烂水果味吗 冻梨化了还能冻吗
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朋友给我寄了一些冻梨过来,乌漆嘛黑的,看起来和烂水果一样,不太敢吃,请问冻梨吃起来就是烂水果味吗?
不是。
冻梨是新鲜梨经反复冷冻,直到变成乌黑色而成的,虽然看起来不太新鲜,但这是由于梨中的多酚氧化酶在低温下发生反应,形成的有色物质所致,并不代表冻梨是变质了。
其中同样含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种人体必需的营养成分,而且吃起来相对新鲜梨来说,甚至更清甜一些,因此冻梨吃起来并不是烂水果味。
能冻。
冻梨本身就是经冷冻-解冻-冷冻而成的,因此在解冻后还可以继续冷冻,只不过冻梨在经过冷冻程序后再解冻,会流失掉一部分营养成分,如果将解冻后的冻梨再次冷冻,营养成分会流失的更多,而且会加速冻梨成分的变化,导致保存时间缩短,因此冻梨化了后,还是尽快食用为好。
不一定。
新鲜梨中本来就含有大量有机酸成分,虽然在冷冻后挥发流失,使甜味放大,但并不代表这些这些酸性物会完全消失,所以一些冻梨吃起来带有酸味是正常的。
但需注意的是,正常的冻梨不管是甜味还是酸味,都十分开胃,不会让人产生厌恶感,也就是说,冻梨味道如果让人感到厌恶了的话,那么就很有可能已经坏了,不能再吃。
根据情况看。
冻梨在刚拿出来的时候,就是一个冰坨子,难以下口,所以需要解冻后才能吃,但不同的解冻方式,所需要的时间不同,比如常温解冻,一般需要1小时甚至更长时间,但用冷水解冻的话,则只要30分钟左右。
而且不同的解冻方式,食用口感也会不同,常温解冻可以散去更多凉气,吃起来的口感不会很凉,并且口感会更甜,而冷水解冻的出来的冻梨,吃起来会比较凉,但汁水也会更多,因此冻梨解冻根据个人喜好选择即可。
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