香菇生冻好还是熟冻好 香菇冷冻可以放多久
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香菇是生活中常见的一种食材,营养丰富,味道鲜美,很多人喜欢吃,但是香菇能放的时间不长,我打算冻起来,请问香菇生冻好还是熟冻好呢?
熟冻比较好。
新鲜香菇中含有大量水分,而且大多都含有一定的细菌、灰尘等杂质,要是直接冷冻的话,其内部水分凝结成的冰块固体,很容易破坏香菇的组织结构,使有害物质侵入,导致香菇最后的保存时间并不长,而且这样保存的香菇,最后解冻食用的时候也十分影响口感,因此香菇比较建议加熟脱水后再冷冻。
香菇熟冻可以保存1个月左右。
冰箱的冷冻的温度,本来就具有很强的抑菌能力,而且对一些不耐低温的细菌微生物,还可起到一定杀灭作用,因此食物冷冻能保存的时间通常都会比较长。
而且香菇在加熟脱水后,可以将其中的有害物质杀灭,减少有害物质滋生的可能性,同时能避免形成冰块固体来破坏结构,因此香菇这样冷冻,通常都可以保存1个月左右。
会影响,但影响不大。
香菇在冷冻期间,一般是不会导致营养物质流失的,但冷冻过的香菇,在烹饪之前需要解冻,而在这个解冻过程中,其中的营养物质会随着水分流失部分,因此香菇冷冻后会对营养产生影响。
但解冻流失的营养成分并不多,对总体的营养价值和食用味道,都不会造成太大影响,而且冷冻可以有效延长保质期,因此还是比较建议香菇冷冻保存的。
不能吃了。
香菇会出现发黑现象,说明其已经变质了,而变质的食物已经失去原有的营养价值和风味,且会产生对人体健康有害的毒物物质,继续吃的话,很容易导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状,因此为自身健康安全着想,这样的香菇不能吃。
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