干粽叶怎么处理才能包粽子 干粽叶用冷水泡还是热水泡
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快要到端午节了,很多人家里都会自己包粽子,现在市面上也有很多干粽叶在卖,那干粽叶要怎么处理才能包粽子呢?
先泡后煮。
目前市面上比较常见的粽叶有两种,一种是干粽叶,另一种是鲜粽叶。其中干粽叶是由鲜粽叶经过晒干后制作而成的,相对来说颜色比较黄,水分含量少,保质期会更长一些。
但是干粽叶的质地也比较干燥、易碎,所以在用来包粽子之前首先需要将其先泡后煮,这样干粽叶重新吸收水分,恢复柔软的质地,因此在包粽子的时候也不容易破掉。
一般是用冷水泡。
干粽叶在买回来之后,因为质地比较干燥、易碎,所以首先需要将其置于冷冻中浸泡,直至质地变软,一般来说需要泡20个小时左右,等到干粽叶重新变软之后再将粽叶一张一张的用清水刷洗干净。
最后将刷洗好的粽叶放在锅中,煮沸消毒,一般建议煮10分钟左右,煮好之后捞出来沥干就可以用来包粽子了。
可以,但温度较高时建议冷藏。
干粽叶泡好洗好之后是可以隔天再用的,但是可能会流失一定的香味,包出来的粽子也没有现泡出来的粽叶包出来的好吃。
另外如果环境温度比较高的话,那么建议最好是将其用保鲜袋装好,然后置于冰箱中冷藏保存,不然就有可能会发生变质的情况,此时也会对人体的健康造成一定的影响。
是比较黄的颜色。
相对于鲜粽叶来说,干粽叶因为流失了水分和水溶性色素,所以本身的颜色就比较枯黄,此时即使是经过浸泡,重新吸收了水分,但颜色仍然还是比较黄的。
但是一般来说,鲜粽叶包出来的粽子在煮之前看起来虽然比较绿,但是经过煮制之后,里面的色素也会溶解到水里,所以颜色也是比较黄的,两者并没有太大的区别。
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