炒菜时可以加生水吗 炒菜时可以加热水吗
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人吃五谷杂粮长大,每天我们都要吃些炒菜才能维持身体正常的新陈代谢,为了健康,很多人都选择自己做菜,自己做菜的时候可以加生水吗?下面一起来看看吧!
建议不要。
炒菜的时候加生水容易影响到菜肴的口感,所以,一般不加生水,而且,如果除非必要,炒菜途中是不加水的,做菜途中加水一般是煲汤,这样才能保证菜肴的口感鲜美。
食物本身都是有水分的,在烹饪过程中水分析出,菜肴的水分刚刚好,而加了生水之后锅内的温度迅速下降,食物容易受热不均,而且容易糊锅,影响口感又影响营养价值。
炒菜不要加水,但煲汤的时候可以加热水。
煲汤的时候加水一般是锅内的水烧干了,需要补充新的水分时使用的方法,加冷水会降低锅内的温度,导致食物中的蛋白质和脂肪快速凝结,汤的鲜味降低,所以一般是加热水。
不要加水,可以加油。
炒菜时发现有粘锅现象可以在锅中倒入少许油,油有润滑的作用,日常炒菜粘锅可以倒入少许油帮助解决这样问题,而且炒菜加水反而会容易糊锅。
人吃五谷杂粮长大,每天我们都要吃些炒菜才能维持身体正常的新陈代谢,为了健康,很多人都选择自己做菜,自己做菜的时候可以加生水吗?下面一起来看看吧!
炒菜加水一般常见于儿童或者老人的菜谱里,老人和小孩的消化能力弱,食物都需要煮烂一点才能食用,所以,日常在给他们烹饪食物时最好倒一些热水在其中加速食物煮烂、煮软。
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