奶油是用什么东西做出来的 奶油用纯牛奶可以做吗
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我们在做蛋糕的时候,经常会要用到奶油来裱花做,有的冰淇淋上也会有奶油,喜欢吃甜品的人一般都不会抗拒奶油的味道,那么奶油是什么东西做出来的呢?
奶油是用牛奶制作出来的,需要使用到鸡蛋以及奶制品,需要不停的搅打,还是非常费体力的,奶油还可以叫做稀奶油,是从全脂奶里面分解出来的,一般都可以作为裱花使用,现在使用比较多的是动物奶油,打发固定形状以后就可以进行装饰,营养价值在黄油和全脂牛奶之间,比起植物奶油要更加健康一些,因为里面没有加入糖,所以叫做淡奶油。
使用纯牛奶可以制作奶油。
1.在锅里面加入适量冷水,再加入一些吉利丁粉,放置5分钟,这样可以让粉末充分的吸收水分,把火打开,用中小火加热不断的搅拌,一直到晶体充足的吸收水分就可以关火,放到一旁备用。
2.准备一个大碗加入一些纯牛奶,然后再把吉利丁液倒进牛奶当中,用手动打蛋器搅拌,大概搅拌20秒钟左右,在里面加入一些香草精,糖粉,继续搅拌均匀,放到冰箱里面等待一个半小时,需要每隔15分钟左右就拿出来搅拌一下,慢慢的就会变得非常浓,到时间以后取出来,用手动打蛋器搅拌均匀,这样奶油就做好了。
准备几个鸡蛋,一些白醋,糖,盐,把鸡蛋蛋清取出来打散,打到表面有小小的泡泡就可以了,然后加入一些糖,白醋,盐,继续搅打到有一些粘稠状,再加入一勺糖继续打,打到比之前更加浓稠,再加入适量的糖继续打,大概10分钟左右就可以试着把蛋清挑起来,如果能够立起来,证明已经打好了,制作方法是非常简单的。
淡奶油是可以直接吃的,但是最好是吃熟的,因为生的淡奶油口感并不是非常好,又没有办法被身体很好的吸收,可以把淡奶油放到一个容器当中,放到微波炉里面加热一下,这样就可以让蛋奶油融化,然后再用大火加热5分钟,熟了以后就可以放心食用了。
蛋清打发不是淡奶油。
打发蛋清只是其中一个步骤,蛋清加糖打发以后能变成像奶油一样的东西,但是它并不是真正的奶油,而只是蛋白霜,在制作海绵蛋糕或者戚风蛋糕的时候,就需要使用到蛋白霜,还可以做圣诞姜饼屋上面的造型。
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