双皮奶可以用纯牛奶吗 双皮奶不结奶皮怎么办
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双皮奶是生活中常见的小吃,很多人日常都喜欢吃双皮奶,双皮奶可以用纯牛奶吗?下面一起来看看吧!
可以。
双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋、白糖、纯净水,制作双皮奶的时候可以选择纯牛奶进行双皮奶的制作,双皮奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分,适量食用双皮奶可以起到促进身体新陈代谢、促进身体免疫力,对健康很有好处。
材料:牛奶、鸡蛋、白糖、纯净水。
做法:
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
纯牛奶、鲜牛奶、水牛奶等味道较为纯正的牛奶都可以用于制作双皮奶,而酸奶等乳味饮料则不适合用于双皮奶的制作。
双皮奶是一种粤式甜品,主要讲究味道的真材实料,好的双皮奶奶味清新、口感软滑,而且有较高的营养价值,一般人群皆可食用,尤其适宜喜欢吃奶制品的人群。
视具体情况而定。
双皮奶不结奶皮一般有两种情况,一种是用的牛奶不恰当,例如使用了发酵酸奶进行双皮奶的制作,如果是这种原因导致的双皮奶不结奶皮的话,可以重新换牛奶进行制作;另外一种则是操作不当导致的,例如在制作过程中煮久了,蛋白质变性了,就出现了双皮奶不结奶皮的情况,这种情况,可以倒掉,重新进行制作,下次留意不要煮久了即可。
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