花生芽怎么发 炒花生芽前用焯水吗
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花生是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃,花生除了可以吃外,生花生还可以发花生芽,花生芽怎么发呢?
将新收获白皮花生种子挑选一下,去除残破虫蛀霉变的种子,留种粒饱满、大小一致的花生粒做种。
选好的花生粒,用清水浸泡12~24小时,使其充分吸水膨胀,泡好后清水冲洗2~3遍,播种在消毒后的苗盘内,苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,催芽温度以22到25摄氏度为宜,每天喷水2~3次。
在18到25摄氏度的条件下,8天左右可生产一茬芽苗,生长期间需要每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,盘内不能积水,否则会烂芽。
当子叶尚未展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长1.5~2厘米,尾根长3厘米,无须根发生时即为收获时期。
花生芽炒10分钟左右有就可以了。
花生芽中的根茎部十分容易熟,很容易就可以食用,但是花生芽的部位,结构较为紧密,因此是不容易熟的部分,建议先把花生芽的头部摘下来,现炒3到5分钟,再将花生的根茎放入,大火快炒几分钟即可。不过此时的花生芽会比较硬,不是烂烂的。
视个人烹饪习惯决定。
花生芽的芽和根茎部分质地差别很大,一起烹饪的话成熟的时间不一样,会影响花生芽的口感,因此建议花生芽在食用的时候先焯水一下,使花生芽和芽都有一定的成熟度,可以减少花生芽和花生芽的成熟时间差,使口感更好。
花生芽清洗后,快速翻炒,这样料理出来的菜肴非常的鲜嫩。
理由:花生芽清甜可口,和五花肉一起炒口感风味独特,花生芽富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,五花肉富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分,两者同食可以增加菜肴的营养价值。
花生芽250g,五花肉100g,油、盐、蒜苗、生抽、胡椒粉适量。
1、五花肉洗净,切薄片,锅中热适量油,入五花肉煸炒出油,微微发焦。
2、入生姜片,炒出香味之后,加入花生芽翻炒,炒制花生芽发软。
3、加入适量的生抽,盐和胡椒粉等调料;稍微炒匀一下。
4、加入适量清水焖煮一下后,花生芽熟透之后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
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