苦麦菜的营养价值 苦麦菜有什么功效
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苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜。叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色。在我国,苦麦菜于秋天播种,夏天收成。虽叫苦菜,但其实味道苦中带甜,广东人很喜欢食用。广东有些地区视苦麦菜为防治热性疾病的一种药物。
苦麦菜味苦,性寒,具有清热、凉血、解毒的功效,可用于外感发热、疮肿、咽痛、结膜炎,亦适合肝火旺盛所致的眼朦眼屎者食用,外用可治疗痔疮、蜂叮螫、蛇咬伤。
苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜。叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,带有一定的苦味。苦麦菜含有较高的蛋白质、维生素B1、 维生素C、胡萝卜素,为机体提供营养物质。
脾胃虚寒、大便溏薄、体质虚寒者不可多食。《本草纲目》日其"脾胃虚寒人,不可食”。
苦麦菜可以炒、滚汤食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒,清炒保留了苦麦菜的原汁原味;豆豉鲮鱼炒最惹味,入口最香,亦最燥热。滚汤较清淡,可与肉片或豆腐、鱼头等搭配,适合咽痛、结膜炎、牙痛等火盛者食用。
原料:苦麦菜250g,食用油、食盐、生姜、白砂糖各适量。
做法:用清水洗净苦麦菜,切段;食用油、生姜起镬,放苦麦菜、适量食盐和白砂糖,翻炒熟即可上碟。
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