猪肝的功效与作用禁忌
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。那么,猪肝的功效与作用禁忌有哪些呢?接下来为大家介绍。
猪肝的功效与作用
1、改善贫血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、保护眼睛
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、解毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用
4、提高免疫力
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝的禁忌
1、高胆固醇、肝病患者忌食猪肝
高胆固醇、肝病患者忌食猪肝,心血管系统疾病患者忌食用猪肝,如果心血管系统疾病患者在饮食方面不讲究忌口,食用了猪肝,则会加重病情,影响身体健康。所以,心血管系统疾病患者忌食用猪肝。
2、忌与维生素同用
猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。这是因为研究表明,在猪肝中含有丰富的铜、铁离子,若与维生素C及含维生素C的果蔬同时食用,铜、铁离子极易促使维生素C或食物中的维生素C氧化而失效。
3、忌与服用酶制剂同用
服用酶制剂时,忌食用猪肝。在食物中所含的铜可与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、浮酶生等酶制剂的酸性成分结合成不溶性的沉淀物,降低酶制剂的活性,使酶制剂的疗效减弱。猪肝中,有较多的铜元素。
以上就是猪肝的功效与作用禁忌的介绍,猪肝虽好,但是高胆固醇、肝病患者忌食猪肝。猪肝应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌,希望对您有帮助,祝您生活愉快!
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