双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶没有凝固可以吃吗
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
双皮奶对于很多人来说是一种比较好吃的甜点,但是在自己制作的时候容易出错,双皮奶会出现没有凝固的情况,怎么办呢?
双皮奶没有凝固的话,需要根据没有凝固的原因来补救,但是一般没有凝固的原因是比较难以判断的,建议如下:
1、选材:双皮奶选用全脂牛奶,脂肪含量高,比较容易出现奶皮和容易凝结。
2、蛋奶比例:蛋清和牛奶的比例失调,如蛋清过多或者牛奶过多,都是不会凝固的,建议按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例来调整,调整过后再进行蒸制。
3、蛋清没打发:在制作双皮奶蛋清部分的时候,要打发至起泡的状态才可以与牛奶进行混合,这样才能充分和牛奶混合均匀,若是没有的话则内部可能还存在液体,则不凝固,此原因导致的不凝固是不能补救的,建议直接食用或者作为它用。
4、蒸制时间:不凝固可能是蒸制时间不够,建议蒸制15-20分钟左右,第二次蒸制的话则建议是5-10分钟。
5、奶液温度高:奶液温度高加入到蛋清中的话,会让部分蛋清凝固,从而不能很好的混合均匀,这种原因导致的不凝固也是不能补救的,建议是丢弃或者作为它用。
可以。
双皮奶经过蒸制之后,没有凝固的话还是可以食用的,其本身已经经过了充分的高温蒸制,在食用安全方面上是没有问题的。
只是没有凝固的双皮奶没有原本双皮奶的滑嫩口感,但是其也可以当做一种甜味饮品来饮用,而且还可以放入冰箱冰冻,做成牛奶冻来食用。
不是。
双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶,当蛋清和牛奶充分的混合之后,在高温的蒸制之下,蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固,从而变成双皮奶,所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。
而若是在蒸制出来之后,双皮奶没有凝结的话,则证明双皮奶制作失败,冷却是不能够让双皮奶凝固的。
食材:鸡蛋2个、全脂牛奶250毫升、细砂糖适量。
做法:
1、将全脂牛奶放入奶锅中,开中小火煮至快沸腾,关火。
2、将热牛奶倒入碗中,等待其冷却凝结奶皮。
3、然后将奶皮破开,将液体倒入另外一个碗中。
3、在碗中加入糖和蛋清,蛋黄用另外的碗装好,将这三者充分融合、溶化。
4、再将牛奶沿着碗边,倒入有奶皮的碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中。
5、在蒸锅上蒸制15-20分钟即可。
双皮奶可以放多久 双皮奶要怎么保存
木瓜牛奶为什么会凝固 木瓜牛奶凝固还能喝吗
双皮奶可以用脱脂牛奶做吗 低脂牛奶怎么做双皮奶
花生油凝固正常吗 菜籽油冬天会凝固吗
奶粉可以做双皮奶吗 如何用奶粉制作双皮奶
皮蛋要煮几分钟熟 皮蛋没有凝固怎么补救
蒸鸡蛋不凝固怎么补救 蒸鸡蛋不凝固可以吃吗
猪血要怎么凝固 猪血没有凝固怎么办
蜂蜜为什么会凝固 蜂蜜凝固的好还是不凝固的好
鲜奶凝固成块可以喝吗 牛奶为什么会结块
蜂蜜凝固了还能喝吗 蜂蜜凝固怎么快速融化
不凝固的猪油可以吃吗 猪油不凝固是什么原因
双皮奶可以加蛋黄吗 双皮奶用什么牛奶做比较好
牛奶果冻不凝固怎么办
双皮奶可以用酸奶做吗 怎么做酸奶双皮奶
减肥期间可以进吃双皮奶吗 双皮奶什么时候吃合适
双皮奶可以用旺仔牛奶代替吗 旺仔牛奶怎么做双皮奶
花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 调和油冬天会凝固吗
双皮奶蛋清和牛奶的比例是多少 双皮奶做好之后有腥味吗
【皮蛋没有凝固能吃吗】皮蛋没有凝固可以吃吗